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內容簡介: 高等院校水力學課程的教學參考書，其寫作目的是幫助在校學生和工程技術人員加深對水力學基本內容的理解，並進博客來一步熟練解決水利工程計算技能方面所遇到的問題。
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- 作者： 趙振興
- 出版社：清華大學出版社
- 出版日期：2012/05/01
- 語言：簡體中文
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內容來自YAHOO新聞
愛喝咖啡嗎？ 烘焙過程也會產生致癌物
(健康醫療網／記者關嘉慶報導)
有人就愛那咖啡香，或是喝杯咖啡來提神醒腦，使得愛喝咖啡的族群越來越多。雖然有關咖啡的好處不少；但是，咖啡在烘焙的過程中，竟也會產生致癌物，值得大家注意！
有人天天喝咖啡
歐美人士愛喝咖啡的習慣傳到國內後，國人除了愛喝茶之外，也開始流行起喝咖啡，尤其是咖啡特殊的香味，往往令很多人著迷，不只是天天喝，甚至是一天喝上好幾杯，或是只喝咖啡不喝水的也大有人在。
烘焙咖啡會產生致癌物
然而，咖啡因產地不同，以及烘焙方式，都會影響咖啡的好壞；尤其是烘焙方式，也有可能產生致癌物質丙烯醯胺，目前還沒有證據顯示丙烯醯胺會對人類致癌，但對動物有致癌性。
丙烯醯胺的產生，是由於食品中的胺基酸與還原醣在高溫加熱下作用產生的梅納反應，因此產出副產物「丙烯醯胺」，此反應作用較常見於油炸或燒烤的澱粉類食品。
喝咖啡也要有所選擇
董氏基金會食品營養組主任許惠玉指出，咖啡在烘焙製備過程中確實會產生丙烯醯胺，但其含量因食品成分以及加熱溫度，還有時間的差異等製程條件而有所變化；所以，喝咖啡最好選擇好咖啡喝，而且也不要喝多。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/愛喝咖啡嗎-烘焙過程也會產生致癌物-031100061.html
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